新豆簡介:Burundi COE Rank 23 - Kavumu-Nyakarambo-Washed

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Burundi 是世界上最貧窮的國家之一

亦是在眾多產國中算是數一數二經歷重重難關才有今日的成績 1890年原名為Urundi 的封建王國被德國征服成為德屬東非領土而到1916年時被比利時軍隊所控制在這段比利時殖民年代人民被迫種植咖啡豆給歐洲人經歷過第一和第二次世界大戰直到1966年才成立Republic of Burundi 軍人獨裁執政並沒有讓Burundi 變得更好在接下的二三十年都過著疾病內戰直至2002年政府和反政府各方開始簽下停戰協議才真正開始得以改善而咖啡方面上因觀察到鄰國種植優秀咖啡而得到正面的經濟效益所以各家水洗廠更積極妥善監管咖啡豆的處理過程 Burundi 的咖啡產區都在國內中心至北方一帶

當中有 Kayanza /Kirimiro /Kirundo/Muyinga /Ngozi 大部分都是種植 Bourbon ,French mission ,Jackson 豆種水洗廠都是主要以水洗法處理咖啡豆但同時亦有些水洗廠會為某些客人的批次作日曬或蜜處理而全國大部份為海拔1500米以上的高原可算是種植咖啡豆的優勢之一但話說回來 Burundi 是一個內陸國家境內沒有鐵路交通十分不方便要出口咖啡豆的話都需要運到 Kenya 或Tanzania 的碼頭雖小弟上年未能抽空遠赴Burundi 考察但還是特意訂了top23 samples 回來分享杯測經過多次反覆杯測得出心目中理想批次在眾杯中以風味組合多變可塑性為目標而非單單「好飲」而已最後得出Lot 14, Lot 23 都有符合以上兩點不得不提競標當日 lot23的競爭也算激烈最後我們以僅次於首兩名的標價成功標得 Lot23

這個批次來自Twaranyuzwe合作社由少數咖啡農於2013年創建而合作社在2015年建成了水洗廠 2015年合作社因為向成員提供的服務而加入了被稱為COCOCA'的咖啡種植者合作社聯盟由杯測拍賣至空運到港總共用了四個月多的時間 Lot23 的主要風味為 Blueberry Chocolate 在較淺或較深的烘焙度上都能保留該獨特風味和帶著不同的變化所以在烘焙手法上分了Filter Roast 及Espresso roast Filter roast 上使用較少的豆量較快轉速及較低落豆量用大火一火到尾至一爆初完成有趣地囗感上有如果汁般藍苺朱古力的風味貫穿番石榴及尾段黑加倫子及綠茶餘韻而甜度跟蜜糖一樣不多不少而Espresso Rost上使用較多的豆量中等的轉速及較高落豆量以小火炒至Yellow Stage 後才轉中火延長total roast time 於一爆密集中完成使甜度及囗感増加 Burundi COE Rank 23 - Kavumu-Nyakarambo-Washed Price HK$135.00 DETAILS Cooperative:TWARANYUZWE Washing Station:Kavumu Location - Hill: Kayanza /Commune:Kayanza / Province: Kavumu Altitude range:1740-1840 m Process: Full Washed Varietal: Bourbon Tasting Notes: Blueberry chocolate, Honey, Creamy,Guava, Juicy, long blackcurrant aftertaste, elegant Weight: 100g Score:86.86 想了解更多記住繼續留意 RedMeowCoffee