什麼是COE咖啡?

什麼是COE呢? COE ,Cup of excellence的簡稱簡單的説，Coe是一個咖啡評級賽事和拍賣會根據其參賽咖啡的特色進行評分，排列名次，而獲獎的咖啡會在拍賣會上競標。詳情可見以下連結：https://www.allianceforcoffeeexcellence.org/en/cup-of-excellence/

Coe2017現在有十個參與國

分別有 Brazil(Natural/Pulped natural）,Burundi, Colombia,Costa Rica, El Salvador ,Guatemala , Honduras , México , Nicaragua ,Peru

每一個參與國中的農莊都可以參與參加農莊會提交生豆，然後由Coe儲存以標準統一炒法去炒，再作盲測評分每款樣本都必須最少達八十五分才可晉級，而當中的評分紙是Coe所設計的，不同於Cqi及Scaa的那張

基於每回合可晉級的豆有限，要經六輪的評級賽，才能評出頭十名。

簡單講解後，你也許會有個疑問，那麼Coe的咖啡跟我們平常喝到的咖啡有什麼分別呢？是味道上還是價格上？有喝過Coe豆的啡友曾訴說過:Coe的豆很貴其實事實並非如此，國際上不少有賣Coe的生豆，炒豆商或咖啡店都並不是標價甚高。基本上第十名以下的，跟平常喝的咖啡價格差不多，但品質上卻更優越。上段也提及過，頭十名是到在最後一輪（第六輪）選出，大家可想而知，它們都是皆得起多番考驗，所以價格比較價一點也不是毫無道理。

Coe的評分以Clean cup，Sweetness，Acidity為重點，追求味道乾淨，多變的果酸及甜度

舉個例子：普遍大眾對巴西印象又愛又恨，堅果，朱古力，低酸對一羣初入門啡友而言，絕對是皆物。反之，一羣年資較長的啡友總是拒之門外。

說實，喝久了精品咖啡，總會追求，風味突出，酸甜多變，乾淨優雅，巴西總是也在To drink list中的最後。但其實巴西當中也有卓越的豆令人回味無窮。記得有次喝過一款來自澳洲炒的巴西後，完全是眼前一亮！仔細看了包裝袋，原來這批次是巴西Coe pulped natural 2014 - no.7 - Fazenda Alamanda。