About Brewing- Water 101
「水的角色」 水佔了咖啡的98%這句說話大家可能聽過不少。 除了咖啡本身，水作為沖煮咖啡的基礎，我們認為比任何器材，溫度，落水方式更為重要。 礦泉水和自來水中都含有礦物質和有機物質，除了影響我們的感官外，對於萃取效率的影響也十分大。 純水 (RO水/蒸餾水)...
Gesha ? Geisha ?風摩市場的豆種
是GEISHA 的季節 剛賣完 Janson Coffee Farm geisha 接著便忙於新一批豆到來 而其中一款新豆 就是 La Esmeralda 1500m 藍標批次 （其實比想像中更早到貨） 凡接觸了解精品咖啡 也必定聽過 geisha coffee的故事...
Grind size 的學問
Grind size 的學問 足以談上 七日七夜 亦無絕對的答案 話說 近排 comandante 出左幾款新色 其中一款系Burgundy 酒紅色❤️ 結果吾小心就買了⋯（因為舊的那個黑色賣了） 在好奇心驅使下決定做一件事情 就是把它的研磨層面分類 如幾年前買Ek43s...
Direct trade Selection - Luz Marina
洪都拉斯咖啡 主要於每年一月至四月期間收成做處理法 出口等事宜 在今年四月中時 我們盲測了二十多款來自不同產區的Honduras 咖啡 最後挑了其中三款最優秀的豆作 我們今期Direct trade coffee selection 有趣的是 這三款豆種皆是...
新豆簡介:Colombia - Hacienda la Pradera -Washed
Order Here : https://www.redmeowcoffee.com/product-page/colombia-hacienda-la-pradera-washed #Colombia #Crown #Washed #Coffee 莊園背景：...
關於 -直火與半熱風
一直以來都是用 直火機炒豆 不管單品或是意式 大約一年前 開始使用半熱風機炒意式 對於深淺度 與風門控制 多了些啟法 同時希望更加多的想法 運用在炒單品上 調整一個心目中ideal roasting profile 及呈現 直至三個月前 正式...
新豆簡介:Burundi COE Rank 23 - Kavumu-Nyakarambo-Washed
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新豆簡介: Kenya -Ichamama (下)
Order Here : https://www.redmeowcoffee.com/product-page/kenya-ichamama-washed #Kenya #SL28 #Sl34 #Washed 上回簡介了咖啡的資料 今次將會講解更多肯亞及炒這款豆的手法...
新豆簡介: Kenya -Ichamama (上)
Order Here : https://www.redmeowcoffee.com/product-page/kenya-ichamama-washed #Kenya #SL28 #Sl34 #Washed Ichamama Wet Mill 位於超過...
