Grind size 的學問
- Alex Tai (Head Roaster of redmeowcoffee)
- 2020年1月2日
- 讀畢需時 2 分鐘
Grind size 的學問
足以談上 七日七夜 亦無絕對的答案
話說
近排 comandante 出左幾款新色
其中一款系Burgundy 酒紅色❤️ 結果吾小心就買了⋯（因為舊的那個黑色賣了）
在好奇心驅使下決定做一件事情
就是把它的研磨層面分類
如幾年前買Ek43s 時那樣
話說在前頭
以下為個人觀點
可供參考但非絕對
個人認為
1400μm 以上的就是「過粗 - Over coarse 」
300μm 以下的就是「細粉- Fines」
當然在此補上一些其他定義
如Matt perger 認為細過100μm便是
https://baristahustle.com/blog/a-wide-thought-distribution-about-grinding/
而SCA定義為380
Grind size 就同人一樣
都是立體的 由不同層次所組成
在設定理想的Grind Size
你可知道當中的層次各佔多少比例？
這次測試使用的是
Anasora Samii (Medium light roast) https://www.redmeowcoffee.com/product-page/ethiopia-anasora-samii-washed
以歸0 後開始計Clicks
在上表可見
各Clicks 的粉層分佈比例
（只供參考，咖啡深淺度會有所影響）
個人的沖法偏好用29 clicks的設定
相信有不少的人也有篩粉的習慣
但大家可曾想過坊間的一些所謂篩粉器篩走的是什麼層次
而你自己對細粉的定義又是什麼呢
雖說這兩款工具個人都冇賣
但如果你有興趣的話
亦可以代為購買與及現凡買咖啡豆
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免費幫你做這個Grind size 分布測試
還是老句子
你 了解你的工具嗎
最後一件事情分享
在上兩張圖和一些資料蒐集
可見一些西方人與東方人沖手沖分別最大之處
在於偏向「較幼」或「較粗」
到底是 口味 ,手法 還是想法 所致
或者該說 是三者相連
不妨說說你的感受和看法
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