About Brewing- Water 102
鹼度 Alkalinity 和 總硬度 Total Hardness 鹼度 Alkalinity 有著很多不同名字 包括碳酸硬度 Carbonate Hardness，暫時硬度 Temporary Hardness，也 有來自德文 Karbonathärte 的短稱 KH...
About Brewing- Water 101
「水的角色」 水佔了咖啡的98%這句說話大家可能聽過不少。 除了咖啡本身，水作為沖煮咖啡的基礎，我們認為比任何器材，溫度，落水方式更為重要。 礦泉水和自來水中都含有礦物質和有機物質，除了影響我們的感官外，對於萃取效率的影響也十分大。 純水 (RO水/蒸餾水)...
