鹼度 Alkalinity 和 總硬度 Total Hardness 鹼度 Alkalinity 有著很多不同名字 包括碳酸硬度 Carbonate Hardness，暫時硬度 Temporary Hardness，也 有來自德文 Karbonathärte 的短稱 KH...

「水的角色」 水佔了咖啡的98%這句說話大家可能聽過不少。 除了咖啡本身，水作為沖煮咖啡的基礎，我們認為比任何器材，溫度，落水方式更為重要。 礦泉水和自來水中都含有礦物質和有機物質，除了影響我們的感官外，對於萃取效率的影響也十分大。 純水 (RO水/蒸餾水)...

SECTION B 1: 不同的，雖然兩者都二花香茶感為主調，但三號偏向白茶，黃色花及Ethiopia 常見的White jasmine 而六號偏向黑茶紅色花及Green jasmine 2: 3號咖啡是19年產區的Ethiopia ，風味雖然和普遍Ethiopia...

Coffee information Lot: D28 Daterra Variety: Naomi Region: Cerrado, Brazil Altitude: 1150 masl Process: Aerobic Natural About Naomi ...

Coffee information Delagua Neighbors -Lot 58 Variety: Castillo Region: ciénaga ,magdalena Altitude: 1300-1800 masl Process: Natural...

Coffee information Hacienda La Papaya Variety TYPICA Region SARAGURO / LOJA, Ecuador Altitude 1900 masl Process A: Natural B: Washed...

Coffee information JNP Coffees INCUTI GROUP Variety Local Bourbon Region Kayanza, Burundi Altitude 1900 masl Process Triple Washed:...

是GEISHA 的季節 剛賣完 Janson Coffee Farm geisha 接著便忙於新一批豆到來 而其中一款新豆 就是 La Esmeralda 1500m 藍標批次 （其實比想像中更早到貨） 凡接觸了解精品咖啡 也必定聽過 geisha coffee的故事...

近來不少朋友都在問]: Lactic process 是什麼啊？ 是否跟Honey process的差不多？ 味道喝上去如何？ 等等的問題 飲食品發酵已非近五十年的事， 如：紅酒，芝士，醬油，啤酒等 飲食品發酵主要作用賦予飲食品一些營運，味道，穩定性等 ...

Grind size 的學問 足以談上 七日七夜 亦無絕對的答案 話說 近排 comandante 出左幾款新色 其中一款系Burgundy 酒紅色❤️ 結果吾小心就買了⋯（因為舊的那個黑色賣了） 在好奇心驅使下決定做一件事情 就是把它的研磨層面分類 如幾年前買Ek43s...