Grind size 的學問

Grind size 的學問

足以談上 七日七夜 亦無絕對的答案

 

話說

近排 comandante 出左幾款新色

其中一款系Burgundy 酒紅色❤️ 
結果吾小心就買了⋯(因為舊的那個黑色賣了)

 

 

 

在好奇心驅使下決定做一件事情

就是把它的研磨層面分類

如幾年前買Ek43s 時那樣

 

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10214998685259080&set=pb.1187880774.-2207520000..&type=3&theater

 

 

話說在前頭

以下為個人觀點

可供參考但非絕對

個人認為

1400μm 以上的就是「過粗 - Over coarse

300μm 以下的就是「細粉- Fines

當然在此補上一些其他定義

如Matt perger 認為細過100μm便是
 

https://baristahustle.com/blog/a-wide-thought-distribution-about-grinding/
 

而SCA定義為380

 

Grind size 就同人一樣

都是立體的 由不同層次所組成

在設定理想的Grind Size 

你可知道當中的層次各佔多少比例?
 

這次測試使用的是

Anasora Samii (Medium light roast)
https://www.redmeowcoffee.com/product-page/ethiopia-anasora-samii-washed

 

以歸0 後開始計Clicks 
 

 

在上表可見 

各Clicks 的粉層分佈比例

(只供參考,咖啡深淺度會有所影響)

個人的沖法偏好用29 clicks的設定

相信有不少的人也有篩粉的習慣

但大家可曾想過坊間的一些所謂篩粉器篩走的是什麼層次

而你自己對細粉的定義又是什麼呢

雖說這兩款工具個人都冇賣

但如果你有興趣的話

亦可以代為購買與及現凡買咖啡豆

可到我們Tasting room 或周未咖啡店:吉吉啡屋

免費幫你做這個Grind size 分布測試

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還是老句子

你 了解你的工具嗎

 

最後一件事情分享
 

 

 

在上兩張圖和一些資料蒐集

可見一些西方人與東方人沖手沖分別最大之處

在於偏向「較幼」或「較粗」

到底是 口味 ,手法 還是想法 所致

或者該說 是三者相連

不妨說說你的感受和看法

和我們交流咖啡吧


周日限定店 :吉吉啡屋
地點:太子鴨寮街26號
時間:10:00-17:00
會有 「手沖」咖啡,日式「小食」 如要買豆的朋友
也可到來選購 仲有大吉系度陪你喵🐈

Redmeowcoffee.com
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讓炒豆跟沖煮, 拉得更近,更美好
info@redmeowcoffee.com

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January 2, 2020

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