新豆簡介:Burundi COE Rank 23 - Kavumu-Nyakarambo-Washed

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#Brundi #COE #Washed #Coffee #Direct_Trade 

 

Burundi 是世界上最貧窮的國家之一

 

亦是在眾多產國中算是數一數二經歷重重難關才有今日的成績

1890年 原名為Urundi 的封建王國被德國征服 成為德屬東非領土
而到1916年時被比利時軍隊所控制
在這段比利時殖民年代 人民被迫種植咖啡豆給歐洲人

經歷過第一和第二次世界大戰
直到1966年才成立Republic of Burundi

軍人獨裁執政並沒有讓Burundi 變得更好
在接下的二三十年都過著 疾病 內戰
直至2002年 政府和反政府各方開始簽下停戰協議
才真正開始得以改善

而咖啡方面上
因觀察到鄰國種植優秀咖啡而得到正面的經濟效益
所以各家水洗廠更積極妥善監管咖啡豆的處理過程
Burundi 的咖啡產區都在國內中心至北方一帶

當中有 Kayanza /Kirimiro /Kirundo/Muyinga /Ngozi
大部分都是種植 Bourbon ,French mission ,Jackson 豆種
水洗廠都是主要以 水洗法處理咖啡豆
但同時亦有些水洗廠會為某些客人的批次作日曬或蜜處理

而全國大部份為海拔1500米以上的高原
可算是種植咖啡豆的優勢之一
但話說回來 Burundi 是一個內陸國家
境內沒有鐵路 交通十分不方便
要出口咖啡豆的話 都需要運到 Kenya 或Tanzania 的碼頭

雖小弟上年未能抽空遠赴Burundi 考察
但還是特意訂了top23 samples 回來分享杯測
經過多次反覆杯測 得出心目中理想批次
在眾杯中 以 風味組合 多變可塑性 為目標
而非單單 「好飲」而已

最後得出Lot 14, Lot 23 都有符合以上兩點
不得不提 競標當日 lot23的競爭也算激烈
最後我們以僅次於首兩名的標價 成功標得 Lot23

這個批次來自Twaranyuzwe合作社
由少數咖啡農於2013年創建
而合作社在2015年建成了水洗廠
2015年 合作社因為向成員提供的服務而加入了被稱為COCOCA'的咖啡種植者合作社聯盟

由杯測拍賣至空運到港
總共用了四個月多的時間
Lot23 的主要風味為 Blueberry Chocolate
在較淺或較深的烘焙度上都能保留該獨特風味和帶著不同的變化
所以 在烘焙手法上 分了Filter Roast 及Espresso roast

Filter roast 上
使用較少的豆量 較快轉速 及較低落豆量
用大火一火到尾至一爆初完成
有趣地囗感上有如果汁般
藍苺朱古力的風味 貫穿番石榴及 尾段黑加倫子及綠茶 餘韻
而甜度跟蜜糖一樣 不多不少

而Espresso Rost上
使用較多的豆量 中等的轉速 及較高落豆量 以小火炒至Yellow Stage 後才轉中火
延長total roast time 於一爆密集中完成
使甜度及囗感増加

Burundi COE Rank 23 - Kavumu-Nyakarambo-Washed
Price HK$135.00
DETAILS
Cooperative:TWARANYUZWE
Washing Station:Kavumu
Location -
Hill: Kayanza /Commune:Kayanza / Province: Kavumu
Altitude range:1740-1840 m
Process: Full Washed
Varietal: Bourbon
Tasting Notes: Blueberry chocolate, Honey, Creamy,Guava, Juicy, long blackcurrant aftertaste, elegant
Weight: 100g
Score:86.86

想了解更多記住繼續留意 RedMeowCoffee

延伸閱讀:
1:什麼是COE咖啡?
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