新豆簡介: Kenya -Ichamama (上)

Order Here : https://www.redmeowcoffee.com/product-page/kenya-ichamama-washed #Kenya #SL28 #Sl34 #Washed

Ichamama Wet Mill 位於超過 1800masl高 Nyrei市Karuthi區的Othaya Farmers 合作社

這區除了種植咖啡亦有茶葉 咖啡豆種方面主要為SL28,SL34 少量的Ruiru 11 , Batian , Geisha 和主力AA 級別 在kenya生豆評級中 他們會以大小作級別 分別主要以AA,AB,PB最常見 (而 AA就是當中最大的尺寸 -7-8mm) 農民在採收果實後會手挑 未熟或過熟的果實出來 然後拿熟成果實去做處理法

去果肉機會依咖啡密度把豆分作三個階級 1/2/3 Grade 1 及2 會一齊進行發酵但較低級的Grade 3就不會使用 咖啡豆會在陰涼處進行16-24小時發酵 發酵後 咖啡豆會進行水洗並在Washed channel 再一次分級

最後以來自Gatomoboya 河流的清水浸16-18小時 經過ㄧ輪水洗咖啡豆會在非洲棚架上曬最少21日 而每當中午及夜晚 農民都會以布 遮蓋咖啡豆 以免過曬

DETAILS

Location:Karuthi -Kenya

Process:Washed Varietal: SL-28, SL-34, Batian, Ruiru 11, Geisha Tasting Notes: Floral,Syrupy, Ribena,Orange Weight: 200g

------------------------------------------------ 下一篇 會講解這豆的特色及烘焙手法 想了解更多記住繼續留意 RedMeowCoffee

延伸閱讀: 1: MEOW言MEOW語(十三)一 啡 一 • 天堂https://redmeowcoffee.wordpress.com/2015/10/11/meow%E8%A8%80meow%E8%AA%9E%EF%BC%88%E5%8D%81%E4%B8%89%EF%BC%89%E4%B8%80-%E5%95%A1-%E4%B8%80-%E2%80%A2-%E5%A4%A9%E5%A0%82/ ------------------------ Redmeowcoffee.com RedMeowCoffee 讓炒豆跟沖煮,拉得更近,更美好 redmeowcoffeeroastery@gmail.com

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