新豆簡介: Kenya -Ichamama (上)

December 8, 2017


Order Here : https://www.redmeowcoffee.com/product-page/kenya-ichamama-washed

#Kenya #SL28 #Sl34 #Washed

 

Ichamama Wet Mill 位於超過 1800masl高 Nyrei市Karuthi區的Othaya Farmers 合作社

 
這區除了種植咖啡亦有茶葉
咖啡豆種方面主要為SL28,SL34
少量的Ruiru 11 , Batian , Geisha
和主力AA 級別
在kenya生豆評級中
他們會以大小作級別
分別主要以AA,AB,PB最常見
(而 AA就是當中最大的尺寸 -7-8mm)

農民在採收果實後會手挑 未熟或過熟的果實出來
然後拿熟成果實去做處理法

 

去果肉機會依咖啡密度把豆分作三個階級 1/2/3
Grade 1 及2 會一齊進行發酵但較低級的Grade 3就不會使用
咖啡豆會在陰涼處進行16-24小時發酵
發酵後 咖啡豆會進行水洗並在Washed channel 再一次分級

 

 最後以來自Gatomoboya 河流的清水浸16-18小時
經過ㄧ輪水洗咖啡豆會在非洲棚架上曬最少21日
而每當中午及夜晚 農民都會以布 遮蓋咖啡豆 以免過曬

DETAILS 

Location:Karuthi -Kenya

Process:Washed
Varietal: SL-28, SL-34, Batian, Ruiru 11, Geisha
Tasting Notes:  Floral,Syrupy, Ribena,Orange
Weight: 200g

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下一篇 會講解這豆的特色及烘焙手法
想了解更多記住繼續留意 RedMeowCoffee
 

延伸閱讀:
1: MEOW言MEOW語(十三)一 啡 一 • 天堂https://redmeowcoffee.wordpress.com/2015/10/11/meow%E8%A8%80meow%E8%AA%9E%EF%BC%88%E5%8D%81%E4%B8%89%EF%BC%89%E4%B8%80-%E5%95%A1-%E4%B8%80-%E2%80%A2-%E5%A4%A9%E5%A0%82/

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