莊園簡介: Honduras -El Puente

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El Puente Don Fabio Caballero 是洪都拉斯第二代咖啡農民亦是當地種植咖啡的先驅之一 他的土地都分給了他的下一代 當中最主要是現任女莊主Marysabel Caballero和她丈夫 Moises Herra 打理這些土地

而Moises 本身亦為咖啡世家 他把自己的農地也帶到現在這份家族企業 並將近200公傾的土地分成十七個農場 而多年來他們都生產着優質的咖啡豆 曾在2006 COE中獲得第八名及2016第一名

更重要的是他們會投入大量的時間和資源 放在新的設備讓處理法做得更好 種植研究新咖啡品種來提升更高質量 全因他們十分重視莊園的environment sustainability 例如:為了確保良好的生長條件和土壤 他們會製造一些有機肥料去讓咖啡樹得到所需的營養物質 而且莊園亦種植 橙 牛油果 香蕉 與及 一些植物 這些事情也讓世界看得到洪多拉斯多一面 對於能夠生產更優質咖啡的形象 帶來了一些默默的貢獻 在豐收期 他們會聘請和訓練一些熟手技工去挑選成熟的果實 每一位工人都會有兩個袋去採摘 一個用作放成熟的而另一個是用作放不合格的 最後依據他們所採集的量去計算付款 以確保 所採收的都是最好和合格的 採收後 會使用去果肉機(pulper)去除果肉

然後使用 非洲水洗技術讓 parchment coffee 發酵12小時 這一種技術有助於從一些密度較高及發展成熟的咖啡中尋找出一些漂浮物或未成熟的豆

水洗過後便會 浸在乾淨的水中約12小時 最後 咖啡豆會在有陽光或樹蔭下架起棚架曬大約11至20天使啡豆的水分控制在11至12%左右

COFFEE DETAILS Location: La Paz -Honduras Process: Washed

Varietal: Catuai

Tasting Notes: Berry,Black cherry, Vanilla,Clean Weight: 200g

#RedMeowCoffee team met Marysabel Caballero in seoul Coe meeting

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