是GEISHA 的季節

剛賣完 Janson Coffee Farm geisha 

接著便忙於新一批豆到來

而其中一款新豆 就是

La Esmeralda 1500m 藍標批次

(其實比想像中更早到貨)

凡接觸了解精品咖啡

也必定聽過 geisha coffee的故事

這風摩市場的豆種時至今日

依然紅透半天 不少批次標價甚高

那麼到底是甚麼讓它如此名成利就呢

話說在前頭 先説説它的身世故事

早在1931年

Gesha豆種在Ethiopia的gesha village發跡 

後來種籽被帶到Kenya種植成長

五年之後

從最健康的樣本裡選取果實

再帶到Uganda 與...

Grind size 的學問

足以談上 七日七夜 亦無絕對的答案

話說

近排 comandante 出左幾款新色

其中一款系Burgundy 酒紅色❤️ 
結果吾小心就買了⋯(因為舊的那個黑色賣了)

在好奇心驅使下決定做一件事情

就是把它的研磨層面分類

如幾年前買Ek43s 時那樣

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10214998685259080&set=pb.1187880774.-2207520000..&type=3&theater

話說在前頭

以下為個人觀點

可供參考但非絕對

個人認...

洪都拉斯咖啡
主要於每年一月至四月期間收成做處理法 出口等事宜

在今年四月中時 我們盲測了二十多款來自不同產區的Honduras 咖啡

最後挑了其中三款最優秀的豆作

我們今期Direct trade coffee selection 

有趣的是 這三款豆種皆是 Honduras 的國寶豆種 Lempria 或Parainema 

Coffee Information:

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今天為大家...

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#Colombia #Crown #Washed #Coffee 

莊園背景:

這款咖啡豆來自哥倫比亞

位於Santander省Aratoca市的La Pradera家族莊園

La Pradera的莊主名為Oscar Daza

他和他的家族都在這莊園種植咖啡超過六十年

種植咖啡的面積佔210英畝

除此之外亦有種植甘蔗 柑橘和香蕉

Oscar 希望日後種植geisha...

一直以來都是用 直火機炒豆
不管單品或是意式

大約一年前 
開始使用半熱風機炒意式
對於深淺度 與風門控制 多了些啟法
同時希望更加多的想法 運用在炒單品上
調整一個心目中ideal roasting profile 及呈現

 

直至三個月前 
正式 把所有單品都以半熱風機炒
把自己一直默默嘗試和所想所做的
呈現給大家

 

對於這件事情
新接觸RedMeowCoffee的朋友也許不太為意
但對於飲了一段日子的朋友都會不禁問句
「啲豆要養幾耐?」
顯然喝出了分別

 

個人認為真的很難太直接比較兩者優劣
所以 小弟以個人經驗及慣用手法綜合出以下...

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#Brundi #COE #Washed #Coffee #Direct_Trade 

Burundi 是世界上最貧窮的國家之一

亦是在眾多產國中算是數一數二經歷重重難關才有今日的成績

1890年 原名為Urundi 的封建王國被德國征服 成為德屬東非領土
而到1916年時被比利時軍隊所控制
在這段比利時殖民年代 人民被迫種植咖啡豆給...

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#Kenya #SL28 #Sl34 #Washed

上回簡介了咖啡的資料
今次將會講解更多肯亞及炒這款豆的手法


Kiambu, Kirinyaga, Nyeri,Thika
這四個產區算是Kenya較為有名的產區
而大部份的產區都位於1300masl以上

其種植的豆種主要都是Bourbon 變種
如: French mission ,十分著名的SL28,SL34
隨著環境氣候...

December 8, 2017


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#Kenya #SL28 #Sl34 #Washed

Ichamama Wet Mill 位於超過 1800masl高 Nyrei市Karuthi區的Othaya Farmers 合作社


這區除了種植咖啡亦有茶葉
咖啡豆種方面主要為SL28,SL34
少量的Ruiru 11 , Batian , Geisha
和主力AA 級別
在kenya生豆評級中
他們會以大小作級別
分別主...

November 27, 2017


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#Honduras #Cupofexcellence
#Caballero #El_Puente #Washed

El Puente

Don Fabio Caballero 是洪都拉斯第二代咖啡農民亦是當地種植咖啡的先驅之一
他的土地都分給了他的下一代
當中最主要是現任女莊主Marysabel Caballero和她丈夫 Moises Herra 打理這些...

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January 2, 2020

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Block 7, City Garden Shopping Centre,
No.233 Electric Road,
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Thursday-Saturday
13:00-18:00

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