洪都拉斯咖啡
主要於每年一月至四月期間收成做處理法 出口等事宜

在今年四月中時 我們盲測了二十多款來自不同產區的Honduras 咖啡

最後挑了其中三款最優秀的豆作

我們今期Direct trade coffee selection 

有趣的是 這三款豆種皆是 Honduras 的國寶豆種 Lempria 或Parainema 

Coffee Information:

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今天為大家...

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#Colombia #Crown #Washed #Coffee 

莊園背景:

這款咖啡豆來自哥倫比亞

位於Santander省Aratoca市的La Pradera家族莊園

La Pradera的莊主名為Oscar Daza

他和他的家族都在這莊園種植咖啡超過六十年

種植咖啡的面積佔210英畝

除此之外亦有種植甘蔗 柑橘和香蕉

Oscar 希望日後種植geisha...

一直以來都是用 直火機炒豆
不管單品或是意式

大約一年前 
開始使用半熱風機炒意式
對於深淺度 與風門控制 多了些啟法
同時希望更加多的想法 運用在炒單品上
調整一個心目中ideal roasting profile 及呈現

 

直至三個月前 
正式 把所有單品都以半熱風機炒
把自己一直默默嘗試和所想所做的
呈現給大家

 

對於這件事情
新接觸RedMeowCoffee的朋友也許不太為意
但對於飲了一段日子的朋友都會不禁問句
「啲豆要養幾耐?」
顯然喝出了分別

 

個人認為真的很難太直接比較兩者優劣
所以 小弟以個人經驗及慣用手法綜合出以下...

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#Brundi #COE #Washed #Coffee #Direct_Trade 

Burundi 是世界上最貧窮的國家之一

亦是在眾多產國中算是數一數二經歷重重難關才有今日的成績

1890年 原名為Urundi 的封建王國被德國征服 成為德屬東非領土
而到1916年時被比利時軍隊所控制
在這段比利時殖民年代 人民被迫種植咖啡豆給...

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#Kenya #SL28 #Sl34 #Washed

上回簡介了咖啡的資料
今次將會講解更多肯亞及炒這款豆的手法


Kiambu, Kirinyaga, Nyeri,Thika
這四個產區算是Kenya較為有名的產區
而大部份的產區都位於1300masl以上

其種植的豆種主要都是Bourbon 變種
如: French mission ,十分著名的SL28,SL34
隨著環境氣候...

December 8, 2017


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#Kenya #SL28 #Sl34 #Washed

Ichamama Wet Mill 位於超過 1800masl高 Nyrei市Karuthi區的Othaya Farmers 合作社


這區除了種植咖啡亦有茶葉
咖啡豆種方面主要為SL28,SL34
少量的Ruiru 11 , Batian , Geisha
和主力AA 級別
在kenya生豆評級中
他們會以大小作級別
分別主...

November 27, 2017


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#Honduras #Cupofexcellence
#Caballero #El_Puente #Washed

El Puente

Don Fabio Caballero 是洪都拉斯第二代咖啡農民亦是當地種植咖啡的先驅之一
他的土地都分給了他的下一代
當中最主要是現任女莊主Marysabel Caballero和她丈夫 Moises Herra 打理這些...

October 17, 2017

限量發售:賣完即止

https://www.redmeowcoffee.com/product-page/el-salvador-coe-rank-8-topacio-honey-pacamara
Pre-order :El Salvador #Cupofexcellence
#Rank08 #Tobacio #Honey #Pacamara

El Salvador優秀的處理法技術
使他們在多年前讓精品咖啡市場刮目相看
穩定的高品質出囗成為最大口碑

在很久以前
Francisco Magaña 及 Evangelina Cáceres的姻...

October 15, 2017

什麼是COE呢?
COE ,Cup of excellence的簡稱
簡單的説,Coe是一個咖啡評級賽事和拍賣會
根據其參賽咖啡的特色進行評分,
排列名次,而獲獎的咖啡會在拍賣會上競標。
詳情可見以下連結:https://www.allianceforcoffeeexcellence.org/en/cup-of-excellence/

Coe2017現在有十個參與國


分別有
Brazil(Natural/Pulped natural),Burundi,
Colombia,Costa Rica,
El Salvador ,Guatema...

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January 2, 2020

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E-mail: info@redmeowcoffee.com
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Block 7, City Garden Shopping Centre,
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Tasting room opening hours:
Thursday-Saturday
13:00-18:00

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