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#Kenya #SL28 #Sl34 #Washed

上回簡介了咖啡的資料
今次將會講解更多肯亞及炒這款豆的手法


Kiambu, Kirinyaga, Nyeri,Thika
這四個產區算是Kenya較為有名的產區
而大部份的產區都位於1300masl以上

其種植的豆種主要都是Bourbon 變種
如: French mission ,十分著名的SL28,SL34
隨著環境氣候...

December 8, 2017


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#Kenya #SL28 #Sl34 #Washed

Ichamama Wet Mill 位於超過 1800masl高 Nyrei市Karuthi區的Othaya Farmers 合作社


這區除了種植咖啡亦有茶葉
咖啡豆種方面主要為SL28,SL34
少量的Ruiru 11 , Batian , Geisha
和主力AA 級別
在kenya生豆評級中
他們會以大小作級別
分別主...

November 27, 2017


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#Honduras #Cupofexcellence
#Caballero #El_Puente #Washed

El Puente

Don Fabio Caballero 是洪都拉斯第二代咖啡農民亦是當地種植咖啡的先驅之一
他的土地都分給了他的下一代
當中最主要是現任女莊主Marysabel Caballero和她丈夫 Moises Herra 打理這些...

October 17, 2017

限量發售:賣完即止

https://www.redmeowcoffee.com/product-page/el-salvador-coe-rank-8-topacio-honey-pacamara
Pre-order :El Salvador #Cupofexcellence
#Rank08 #Tobacio #Honey #Pacamara

El Salvador優秀的處理法技術
使他們在多年前讓精品咖啡市場刮目相看
穩定的高品質出囗成為最大口碑

在很久以前
Francisco Magaña 及 Evangelina Cáceres的姻...

October 15, 2017

什麼是COE呢?
COE ,Cup of excellence的簡稱
簡單的説,Coe是一個咖啡評級賽事和拍賣會
根據其參賽咖啡的特色進行評分,
排列名次,而獲獎的咖啡會在拍賣會上競標。
詳情可見以下連結:https://www.allianceforcoffeeexcellence.org/en/cup-of-excellence/

Coe2017現在有十個參與國


分別有
Brazil(Natural/Pulped natural),Burundi,
Colombia,Costa Rica,
El Salvador ,Guatema...

September 4, 2017

踏入九月
RedMeowCoffee 將會逢周ㄧ於
Redmeowcoffee.com  平台上
把一些炒豆經驗及心得以文章形式分享

隨著愈來愈多人接觸精品咖啡
咖啡產業中不同流程也比以前多了曝光率
當中 炒豆(烘焙)最為明顯

 
說起炒豆 不少人都會提及 烘焙度(Roast Level) 相關問題
最常見的一些初哥問題: 什麼是淺炒和深炒?

淺炒深炒都是一種炒豆師對咖啡豆的演繹方式
同時也代表着咖啡豆的烘焙度類別
而普遍記錄烘焙度有兩款方法

1: 顏色
簡單來說咖啡烘焙過程中
咖啡生豆會由綠色慢慢轉黄再轉為啡色

 

當中咖啡豆會進行兩...

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January 2, 2020

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